Quy trình sản xuất nấm chân dài
Giới thiệu :
– Nấm Chân dài, có tên khoa học là: Clitocybe maxima Ngành Basidiomycota. Lớp Agaricomycetes. Bộ Agaricales. Họ Tricholomataceae. Chi Clitocybe .
Tên tiếng Anh là Big cup Mushroom là loại nấm lớn có năng xuất và chất lượng cao . Mũ nấm hình chén, màu nâu hồng, có đường kính từ 8-30cm, mọc cụm hoặc đơn lẻ, cuống thân dài 3-10cm, thịt màu trắng. Nhiệt độ thích hợp pha sợi 15-25oC, pha quả thể 23-32oC, thíc hợp nhất là 26-28oC.
Giá trị dinh dưỡng và làm thực phẩm rất cao : Chúng có huơng vị thơm ngon, giòn, ngọt, hợp khẩu vị của người dùng. Hàm lượng Protein cao ( chiếm khoảng 32% chất khô), giàu các axít amin ( 49,7%), ngoài ra còn rất giàu các vitamin và khoáng chất . Do vậy, đang được các nơi trên thế giới nuôi trồng nhiều.
Đặc tính sinh học:
– Nhiệt độ thích hợp pha sợi : 15-25oC, pha quả thể 23-32oC, thích hợp nhất 26-28oC.
– Độ ẩm thích hợp : Giá thể :60-65%, Không khí : 70-90%
– pH từ 5-5,5. Thích hợp nhất 5-6.
– Ánh sáng : Sản lượng và chất lượng ảnh hưởng bởi ánh sáng mạnh khi tạo quả thể.
– Thông thoáng : Cần thông thoáng nhiều.
Nguyên liệu và giá thể nuôi trồng:
– Nấm Chân dài cũng phát triển trên giá thể giàu Selluloza: Hạt bông 39%, Mùn cưa 40%, Cám 20%, Bột nhẹ 1% ( CaCo3),
– Hoặc : hạt bông 30% + Mùn cưa 30% + Rơm 19% + Cám 20% + Bột nhẹ 1%
– Tạo độ ẩm 60% , đóng bịch 17x33cm hoặc 18x30cm. Hấp 100oC trong 12 tiếng. Nếu 120oC hấp trong 2-3 tiếng.
– Đưa vào buồng vô trùng, khử trùng đèn cực tím 2-4 giờ, Cấy giống.
– Nuôi sợi trong nhà thoáng, mát, nhiệt độ 26oC. Trong khoảng 30 ngày, sợi mọc kín, đưa sang phòng nuôi quả thể.
Chăm sóc và thu hoạch
– Khi sợi mọc kín, bỏ nút bông, bỏ nilông xuống nửa bịch, hoặc bỏ hết , phủ đất dày 3-5cm (đất sét pha, chặt miếng nhỏ, xứ lý Pomol 2 ngày ). Hoặc để mở miệng bịch, không phủ đất.
– Phun mù tạo độ ẩm >80%, ngày 3-4 lần.
– Nhiệt độ 23-32oC, tăng độ thoáng khí.
– Sau 7-15 ngày, quả thể phát triển.
– Ánh sáng giai đoạn đầu mới hình thành quả thể tăng hơn giai đoạn sau và độ thông thoáng cũng tăng hơn.
– Thu hoạch và chăm sóc lần 2 cũng như các loại nấm trên
Nguồn: Nghenong
